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公司在代理相关著名品牌产品的同时,拓展出一条设计系统方案,
并整合多品牌设备(配件)进行系统集成,逐步向创新研发型的企业目标迈进。

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煤油摄入危害及检测

2024-07-18

老百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。但是,近期有件关乎老百姓健康的事情,映入眼帘。

“煤油罐车装运食用油”事件引发强烈关注。

煤油

煤油,又称火油、火水,是一种通过对石油进行分馏后获得的碳氢化合物的混合物。

煤油纯品为无色透明液体,含有杂质时呈淡黄色。略具臭味。沸程180~310℃(不是绝对的,在生产时常需根据具体情况变动),平均分子量在200~250之间。熔点-40℃以上。运动黏度40℃为1.0~2.0mm2/s。不溶于水,易溶于醇和其他有机溶剂,易挥发,易燃。挥发后与空气混合形成爆炸性的混合气。不同用途的煤油,其化学成分不同。同一种煤油因制取方法和产地不同,其理化性质也有差异。依据质量等级不同,分为:动力煤油、溶剂煤油、灯用煤油、燃料煤油、洗涤煤油。主要用于点灯照明和各种喷灯、汽灯、汽化炉和煤油炉的燃料;也可用作机械零部件的洗涤剂,橡胶和制药工业的溶剂,油墨稀释剂,有机化工的裂解原料;玻璃陶瓷工业、铝板辗轧、金属工件表面化学热处理等工艺用油;有的煤油还用来制作温度计。根据用途可分为动力煤油、照明煤油等。

煤油对人体的危害

通常煤油可通过吸入、食入、经皮肤吸收三种途径侵入人体。正常情况大部分都是经过吸入进入身体,而“罐车运输食用油”则属于食入途径,其危害程度远远大于其他两种途径。吸入高浓度煤油蒸气,通常先有兴奋,后转入抑制,表现为乏力,头痛,酩酊感,神志恍惚,肌肉震颤,共济运动失调;严重者会出现定向力障碍,意识模糊等;此外蒸气可引起眼及呼吸道刺激症状,重者出现化学性肺炎。吸入液态煤油可引起吸入性肺炎,严重时可发生肺水肿。摄入引起口腔,咽喉和胃肠道刺激症状,可出现与吸入中毒相同的中枢神经系统症状。慢性影响:神经衰弱征候群为主要表现,还有眼及呼吸道刺激症状,接触性皮炎、干燥等皮肤损害。食用油与煤油如果相互溶解,对人体可能造成严重的危害。煤油主要是由碳氢化合物组成,其中含有不饱和烃、芳香族烃、硫化物等成分,这些成分对人体健康有潜在风险,可能导致中毒,不排除有致癌、致畸、致突变等多种危害的可能性 。长期摄入被煤油污染的食用油,可能会干扰正常的生理功能,对消化系统、神经系统、内分泌系统、心血管系统、免疫系统和生殖系统造成损伤 。此外,煤油中的某些成分,如苯或氨基苯,具有潜在的致癌性,长期摄入可能增加患癌风险 。煤油污染的食用油还可能导致血脂升高,增加血液粘稠度,促使血管壁出现粥样硬化斑块,增加冠心病、高血压、脑梗死等心血管疾病的风险 。化学物质可能通过血脑屏障进入大脑,影响大脑功能,导致注意力不集中、反应迟缓等神经系统症状 。

针对“罐车运输食用油乱象问题”,国务院高度重视。据国家市场监管总局消息,国务院食安办组织国家发展改革委、公安部、交通运输部、市场监管总局、国家粮食和储备局等部门召开专题会议研究,成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题,对于违法企业和相关责任人,将依法严惩、绝不姑息。同时举一反三,组织开展食用油风险隐患专项排查。调查处置结果将及时公布。

如何检测?

食用油的安全问题不仅限于运输环节,在生产、储存等多个环节都可能存在问题。消费者开始关注食用油的整个供应链,确保食品安全 。对于食用油的生产厂家和运输企业,应严格遵守相关法律法规,确保食用油的安全无害。

食用植物油是以食用植物油料为原料制成的食用油脂。常见的食用植物油主要包括亚麻籽油(胡麻油)、菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。食用油作为百姓日常餐桌上是必不可少的食品,其安全的重要性不言而喻。

目前正在实施的食用油产品国家标准,在产品标准中检测指标包含感官指标、理化指标、 污染物指标、营养成分指标、其他指标等。其中,污染物指标中并未对矿物油成分进行规定。那么如何检测出食用油中的矿物油残留?哪些方法有可能会被纳入标准呢?

矿物油污染物主要分为矿物油饱和烃(MOSH)和矿物油芳香烃(MOAH)两种。它们的来源多种多样,一方面可能来自食品加工过程中辅助剂、添加剂的使用,以及机器油和润滑油的污染;另一方面,也可能源自用于储存和运输食品的黄麻袋、回收纸板以及印刷油墨产品。而本次事件的问题,就在于运输过程中发生了污染,需要监管部门的强力监督;另外在食品安全领域“标准先行”是至关重要的原则。

常用的食品中矿物油检测方法如下:

(一)皂化法:利用矿物油不能皂化而食用油可皂化的特性,将样品与碱液共热,经过一系列处理后,观察是否有不皂化物存在。

(二) 气相色谱(GC):对样品进行前处理,提取其中的烃类物质,然后注入气相色谱仪进行分析,利用不同物质在色谱柱中的保留时间和分离效果的差异进行检测。应用较多的是固相萃取-气相色谱-氢火焰离子化检测器(FID),FID是唯一可以做到对所有矿物油组分响应几乎完全一致的检测器,且重复性好,定量准确。

(三) 高效液相色谱(HPLC):样品处理后,通过高效液相色谱仪进行分离检测,根据化合物在流动相和固定相之间的分配系数差异实现分离和检测。

(四)红外光谱:制备样品的红外光谱,对照标准图谱,判断是否存在矿物油的特征吸收峰,矿物油和食用油在红外光谱中的吸收峰存在差异。

(五)液相色谱-气相色谱-氢火焰离子化检测器(HPLC-GC-FID):简化了前处理步骤,降低了样品被污染的风险,提高了检测效率,因此该方法是目前公认的检测食品中矿物油较为理想的方法。

(六)二维气相色谱:相较于气相色谱法,全二维气相色谱法前处理更简单,检出限更低。

(七)质谱:质谱分析能够识别和定量分析矿物油样品中的化合物组分,通过电离和分离来获得样品中各组分的质量信息。其中气相色谱-质谱法、液相色谱-气相色谱联用法,在婴幼儿产品、食品接触材料中的方法探究较为完善。

(八)核磁共振法:核磁共振法是一种无损检测方法,可以用于分析矿物油在食品中的含量。该方法利用核磁共振仪器对样品进行扫描,并通过分析峰的积分面积或峰高来确定矿物油的含量。NMR方法非常准确且快速,无需样品前处理,适用于大规模食品样品的快速分析。针对油罐车混用事件,为了切实保障食用油的质量安全,矿物油作为食用油中可能存在的化工残留物,其检测工作显得尤为重要。目前针对食用油中矿物油污染物的定量测定,国家标准和行业标准尚不完善,相关部门已经着手加快制定更为具体的定量测定标准,上述提到的多种检测方法极有可能成新国标中的新方法!

如何健康选油

1. 看营养成分

选择油酸含量更高的食用油。食用油本身并不是单一的物质,而是由很多脂肪酸组成,各类成分就决定了食用油的品质。学界将油酸含量75%以上的食用油认定为“高油酸油”,油酸越高、品质越高。2. 看油品等级根据国家法律规定,食用油必须在产品标签上标注产品质量等级。市面上的食用油按照质量划分,分为一级、二级、三级、四级这四个等级,大家在选择的时候,尽量选择一级、二级食用油食用,质量最佳。3. 看油品价格食用油是采取物理压榨法,将油料中的油脂直接挤压出来,这才是最好的第一道油。但是很多商家为了节约原料成本,会增加一些科技狠货,价格虽然便宜,但是品质不过关。因此,价格也是比较直观的选择因素。4. 看油品烟点炒菜油烟点高,不容易产生爆油烟的情况;而烟点低,厨房里全是油烟,则证明了食用油的品质略差。举个例子,一般食用油烟点普遍只有160℃左右,而山茶油的烟点高达232℃左右,热稳定性好,是更适合中式烹饪的高端食用油。吃油,最重要的是健康,特别是上了老百姓的餐桌,那就要对老百姓负责。此外,不管是选择食用哪种油,建议大家适当摄入,不宜过量,毕竟如果过量摄入任何油脂对于健康均会产生负面的影响。
民以食为天,食以安为先。食品安全大于天,不容任何闪失,任重而道远。